眼下正值小龙虾消费旺季
麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾
十三香小龙虾、油焖小龙虾
配上冰啤酒
让吃货们直呼“过瘾”
不过，如何食用更健康？
这份小龙虾消费提示请查收
小龙虾这些部位最好不要吃
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
19岁小伙连吃几天小龙虾
被确诊“横纹肌溶解综合征”
每年这个时候，浙江余姚19岁的小周（化姓）都按捺不住对小龙虾的热爱。
近日，他却因连续多日食用小龙虾突发头痛、行走困难，被紧急送医后确诊为“横纹肌溶解综合征”。
据了解，在连续几天大快朵颐小龙虾后，小周突然感觉恶心、剧烈头痛，随后四肢无力、行走困难，尿液颜色如酱油。家人赶紧把他送到医院急诊。
接诊的医生检查后发现，小周的肌酸激酶（CK）高达4020+ U/L，是正常值的20多倍，确诊为“横纹肌溶解症”。医生随后立即对其进行了生命体征监测、补液等紧急处理。
医生介绍，横纹肌溶解综合征，简单说就是肌肉细胞被大量破坏，细胞内的肌红蛋白、肌酸激酶等物质“泄漏”到血液里，可能堵塞肾小管，引发严重后果。
医生表示，虽然目前并没有确凿证据证明小龙虾与横纹肌溶解症之间存在直接关联，但以下三种情况可能埋下隐患。
1. 水域污染：小龙虾所在水域被病毒、细菌或毒素污染。
2. 烹饪不当：过量调料、添加剂，或没有充分清洗、煮熟。
3. 个体过敏：部分人对小龙虾过敏，引发肌肉损伤反应。
医生提醒，小龙虾头携带较多寄生虫，一般不宜食用。隔夜龙虾最好不要吃，不洁不熟小龙虾，吃后易引起肠道感染。
如果吃过小龙虾24小时内，出现腰痛、腿疼等症状，一定要及时去医院就诊，避免释放入血的肌红蛋白堵塞肾小管，如果就医不及时，可能导致急性肾衰竭。
另外，夏季本身就是肠胃炎的高发季节，要注意食品安全，少吃生冷食物。
小龙虾该如何挑选和处理？
要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。
捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。
闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。
拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。
处理小龙虾注意以下几点：
在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套，减少手部与小龙虾的直接接触。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。
你爱吃小龙虾吗？
平时会怎么吃？
喜欢哪种口味呢？
评论区分享一下
正大国际期货官网 | 综合央视新闻、佛山新闻、广东最生活、湖北日报
正大期货 | 朱丹
